Diese Frage wird uns im Laufe der Zeit immer wieder gestellt.
Dafür gibt es keine allgemein gültige Antwort, denn der Begriff Edelstahlmöbel ist sehr umfangreich. In der Grossküchentechnik und Gastronomie zählen wir alle Geräte und Möbel, die weder ein Kühlaggregat oder ein thermisches Element haben, zu den Edelstahlmöbeln. Es ist also keine Kühlung und keine Heiztechnik installiert. Diese Modelle haben weder Strom-, noch Gasanschluß und sind aus Edelstahl gefertigt. Um Missverständnisse zu vermeiden, weisen wir darauf hin, daß Edelstahl nicht gleich Edelstahl ist. Der feine Unterschied liegt in der Zusammensetzung der Materialien. Wir unterscheiden 3 verschiedene Qualitäten und deren unterschiedlichen Eigenschaften. Die günstigste Variante ist Chromstahl. Hier ist der Anteil Nickel eher sehr gering und mit Vorsicht zu benutzen, wenn z.B. Fisch verarbeitet wird. Chromstahl kann anfällig auf Säuren reagieren. Die nächst höhere Qualität ist Chromnickelstahl, was wiederum eine hohe Resistenz gegen Säuren hat und als unanfällig gilt. Nach oben sind keine Grenzen gesetzt und so gibt es z.B. noch V2A-Edelstahl, was allerdings selten in der Gastronomie eingesetzt wird. Somit lohnt sich immer ein 2. Blick, da gern der Überbegriff Edelstahl verwendet wird.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Edelstahl-Arbeitstisch, um Fisch zu verarbeiten, dann sollte es kein Chromstahl-Arbeitstisch sein, da Sie sich sonst früher oder später über Flecken ärgern würden (Verständlicherweise ist das nicht ausreichend bekannt).Also nehmen Sie einen Chromnickelstahl-Arbeitstisch.
Wenn Sie aber keinen Fisch oder Fleisch verarbeiten, sondern Brotteig kneten wollen, dann empfiehlt sich kein Tisch zur Selbstmontage. Hier sollte ein verschweißter, äußerst stabiler Edelstahl-Arbeitstisch zum Einsatz kommen, da hier mehr Kräfte wirken. Also ist ein Arbeitstisch nicht gleich Arbeitstisch.
Zur Erinnerung: Wir sprechen immer noch von Edelstahlmöbeln!
Diese Vergleiche sind auf mehrere Bereiche anwendbar, in denen die Unterschiede klein, aber fein sein können. In der Regel kann man mit einem Edelstahlmöbel nichts falsch machen.
