Die Sommerpause ist vorbei und wir haben unser Lager wieder mit preiswerten Teigknetmaschinen befüllen können. Die Lieferengpässe des Sommers sind entgültig vorbei. Dabei führen wir nun verschiedene Modelle, die sich nicht nur in der Kesselgröße unterscheiden. Für den kleineren Bedarf bieten wir Ihnen die Teigknetmaschine TM15 mit einem 230V Anschluß und einer Leistung von 0,75kW. Dabei glänzt die Maschine durch die pflegeleichten Materialien und die zuverlässige Ausstattung mit Kettenantrieb und automatischem Überladungsschutz. Der Kessel ist bei diesem Modell nicht abnehmbar und hat eine Kapazität von 12kg. Wir bieten Ihnen hier natürlich auch baugleiche Modelle mit einem 400V Drehstromanschluß und optional mit 2 Geschwindigkeitsreglern für Kessel und Knethaken.
Für den großen Bedarf bieten wir Ihnen ein besonderes Modell für eine Stundenleistung von rund 180kg Teig. Die Teigknetmaschine 50/S hat einen Kessel mit einer Kapazität von 50kg und wird mit einem 2,2kW starken Motor angetrieben. Dafür muß bauseitig aber ein 400V Kraftstromanschluß vorhanden sein. Auch hier ist die Teigknetmaschine auf einen dauerhaften Einsatz und hohe Langlebigkeit ausgelegt.
Die gleiche Größe finden Sie in der Teigknetmaschine 50/C, die sowohl über einen herausnehmbaren Edelstahl-Kessel verfügt, als auch einen leistungsstarken Antrieb mit 2,2kW bei 400V. Diese Maschine hat ein Gesamtgewicht von 206kg im unbefüllten Zustand und hat einen Kesselinhalt von 62 Litern, was ca 50kg Teig entspricht. Dazwischen finden Sie einige Teigknetmaschinen mit Kapazitäten von 12kg bis zu 50kg.
Damit können wir wieder in gewohnter Weise ca. 99% aller Teigmaschinen im gastrokocher ab Lager liefern. Den Weg direkt in die Übersicht der Modelle finden Sie unter Teigknetmaschinen.
Heiztechnik
Kombidämpfer oder Heissluftofen
Unter dem Begriff Heissluftofen verbirgt sich mittlerweile eine große Auswahl an Geräten. Das zeigt sich immer wieder in Kundengesprächen, in denen ein Kombidämpfer angesprochen wird, aber der Einsatzzweck durch einen Heissluftofen komplett abgedeckt wird. Andererseits wird auch ein Heissluftofen angesprochen, der aber nicht annähernd die Funktion des Kombidämpfers ersetzen kann. Also wollen wir hier kurz den Unterschied der beiden Geräte darstellen, damit auch Sie schnell das passende Gerät finden.
Der Heißluftofen ist ein typischer Backofen zum Aufbacken von Backwaren. Durch verschiedene Zusatzoptionen kann der Einsatzzweck natürlich erweitert werden. Dazu gehört das Backen mit Luftumwälzung, getrennte Ober- und Unterhitze und eine Anzahl zusätzlicher Backfunktionen. Der kleinere Heißluftofen wird in der Regel mit 230V betrieben und hat 4-5 Einschübe für GN1/2 Bleche oder Roste. Die größeren Modelle werden mit 400V betrieben, bieten Platz für 400x600mm Bleche und haben 2 Ventilatoren mit Drehrichtungswechsel und eine indirekte Beschwadung. Dazwischen steht eine große Vielfalt zur Auswahl.
Der Kombidämpfer hingegen erfüllt alle Funktionen des Heißluftofens. Zusätzlich können hier zahlreiche Speisen schonend zubereitet werden. Neben der schnellen Garfunktion für Kartoffeln und vielseitigem Gemüse kann mit dem Kombidämpfer sogar Fleisch gebraten oder geschmort werden. Auch hier stehen zahlreiche Modell mit verschiedenen Innenräumen zur Auswahl.
Sollten Sie nun einen Heißluftofen suchen, dann empfehlen wir Ihnen diese Modelle:
Heißluftofen KF620
Heißluftofen KF965
Sollten Sie einen Kombidämpfer suchen, dann empfehlen wir Ihnen dieses Modell:
Kombidämpfer FUE-106E
Gastronomie Pizzaofen im Preis gesenkt!
Rechtzeitig zur WM wollen die Italiener eine Sommerpause einlegen und wollen die Lager leeren. Diese Gelegenheit haben wir genutzt und haben größere Stückzahlen von Pizzaöfen auf Lager, um der kommenden Sommerwelle gerecht zu werden. Dabei sind glücklichweise noch einige Prozente Rabatt rausgesprungen, die wir unseren Kunden wie gewohnt weiterreichen. Also haben wir alle Modelle im Preis gesenkt und gleichzeitig eine Lieferfähigkeit von 1-2 Tagen (Je nachdem, wie es die Straßen zulassen).
Prinzipiell sind alle Modelle mit einer Beleuchtung und einem Sichtfenster in der Frontklappe ausgerüstet. Außerdem ist bei allen Modellen der Temperaturbereich zwischen 0°C und +320°C steuerbar. Zusätzlich können Unter- und Oberhitze getrennt geregelt werden. Jeder Gastronomie-Pizzaofen ist aus Edelstahl gefertigt und verfügt über 12 Monate Teilegarantie. Die Anzahl der Pizzen richtet sich nach der Größe des Backraums und der Etagenzahl.
Der Pizzaofen für 4 Pizzen mit 25cm Durchmesser: Pizzaofen PO5050E
Der Pizzaofen für 6 Pizzen mit 30cm Durchmesser: Pizzaofen PO9262E
Für eine höhere Temperatur und größere Backräume stehen die Modelle der EKO-Klasse zur Verfügung, die in einem Temperaturbereich zwischen 0°C und 400°C arbeiten. Auch hier ist ein 400V-Drehstrom-Anschluß bauseitig erforderlich. Im beleuchteten Backraum mit Sichtfenster ist Platz für bis zu 12 Pizzen mit 34cm Durchmesser, um problemlos arbeiten zu können.
Der Pizzaofen für 12 Pizzen mit 34cm Durchmesser: Pizzaofen EKO 66
Und für die Produktion "am laufenden Band" haben wir den typischen Durchlauf-Pizzaofen, mit dem Stückzahlen bis zu 60 Pizzen pro Stunde möglich sind.
Kochfeld für Flüssiggas
Bei einem Gasherd oder einem Kochfeld Gas stellt man sich immer ein typisches Standgerät mit 2 bis 8 Flammen vor. Jeder kennt diese Geräte, die in nahezu jeder gastronomischen Einrichtung und/oder Grossküche zu finden ist (Abgesehen von den Einrichtungen, die komplett auf Starkstrom ausgelegt sind). Diese Modelle sind in der Regel fest installiert und werden jahrelang an gleicher Stelle betrieben. Der Betrieb der Gasherde erfolgt also mit Erdgas, oder auch Stadtgas genannt. Darüber hat man sich meist keine Gedanken gemacht, da die Gasversorgung bauseitig gegeben ist.
Was passiert, wenn das Kochfeld in einem Verkaufswagen installiert werden soll. Wie funktioniert der Gasherd, der im Imbiss-Wagen eingebaut werden soll? Prinzipiell ist das natürlich möglich. Das Kochfeld für Flüssiggas unterscheidet sich nur in der Art der Düsen am Brenner. Ein simpler Tausch dieser Düsen ermöglicht den Betrieb mit Flüssiggas (Propangas). Wer nun ein Kochfeld für Propangas sucht, dem wird nun geholfen. Der Gastrokocher bietet alle Modelle der Kategorie Kochfeld Gas mit einem Umrüstsatz für den Betrieb mit Propangas. Demnach sind die installierten Düsen auf Erdgas ausgelegt, können aber durch den Umrüstsatz auf Flaschengas umgebaut werden. Der Umbau sollte ggf. von einem Fachmann erfolgen, wenn man sich damit noch nicht beschäftigt hat.
Die Vielfalt der Gasherde
Um den allgemeinen Fragen über unsere Gasherde vorzubeugen, wollen wir hier einen Leitfaden für Ihren passenden Gasherd liefern. Wir stellen Ihnen die grundsätzlichen Unterschiede und Merkmale auf, damit Sie zu Ihrem passenden Modell finden. Beginnen wir also mit dem grundsätzlichen Aufbau.
Kochfeld Gas - Das Kochfeld ist ein Tischgerät, das einen stabilen Unterbau verlangt. Die Gas-Kochfelder unterscheiden sich wiederum in der Größe der Geräte. Die Anzahl der Brenner bestimmt die Größe des Modells, wobei in den Tischgeräten maximal 6 Brenner installiert sind. Alle Modelle liegen zwischen 60cm und 70cm Tiefe und entsprechender Breite nach Brenneranzahl. Teilweise sind baugleiche Modelle mit unterschiedlichen Heizleistungen ausgestattet, das heißt, es sind leistungsstärkere Brenner installiert. Die Gas-Kochfelder sind aus Edelstahl gefertigt und sind ab Werk auf Erdgas eingestellt. Das gilt es zu berücksichtigen, denn für den mobilen Einsatz eines Kochfelds mit Flaschengas müssen die Düsen entsprechend umgerüstet werden. Sicherheitshalber legen wir die Propangasdüsen dem Lieferumfang bei.
Gasherd - Der typische Gasherd besteht aus Edelstahl und hat einen offenen Unterbau. Auch hier bestimmt die Anzahl der Brenner die Größe des Geräts. Beginnend mit 2 Flammen sind hier Gasherde mit bis zu 8 Flammen erhältlich. Der stabile Edelstahlaufbau ermöglicht einen Stauraum auf gesamter Breite des Geräts. Bitte beachten Sie bei diesen Modellen, dass ausreichend Platz für Ihre Pfannen und Töpfe vorhanden ist, denn ein Gasherd mit 60cm Tiefe hat nur 55cm Platz, was sich in den meisten Fällen als unzureichend erweist. Auf der anderen Seite muss bei dem Gasherd mit 8 Flammen und 90cm Tiefe auf den Gasanschluß geachtet werden, denn die Gesamtleistung von rund 43,3kW erfordert eine ausreichende Zuleitung. Auch hier sind baugleiche Modelle mit verschiedenen Brenner vorhanden, die verschiedene Leistungen haben. Obwohl diese Geräte meist fest installiert genutzt werden, können auch diese Gasherde auf Flüssiggas umgerüstet werden.
Gasherd mit Ofen - Diese Geräte bestehen aus einem Gasherd und einem Ofen im Unterbau. Diese Variante wird meist in kleineren Küchen genutzt, um einerseits die Wege zu verkürzen und einfach platzsparend arbeiten zu können. Grundsätzlich sind das Gasherde, in denen ein Ofen installiert wird. In jedem Fall sind die Brenner oben immer mit Gasbetrieb. Der Ofen kann auch mit Drehstrom betrieben sein. Je nach Anforderung kann so eine optimale Kombination gewählt werden. In jedem Fall sollte die Versorgung vorher geprüft sein, damit bei der Anlieferung keine unangenehmen Überraschungen kommen. Durch die baulichen Anforderungen des Ofens gehen diese Modelle erst bei 4 Flammen im Herd los. Und wieder stehen die Tiefen von 60cm bis 90cm zur Auswahl. Verschiedene Brennertypen komplettieren die Auswahl der unterschiedlichen Gasherde mit Ofen.
Wir hoffen, Ihnen mit diesem Leitfaden den Weg zu Ihrem Gasherd erleichtert zu haben. Daher die Zusammenfassung der zu beachtenden Stichpunkte:
- Geräteaufbau (Tisch- oder Standgerät)
- Flammenanzahl
- ausreichende Gerätetiefe
- mit oder ohne Ofen
- Gesamtleistung / ggf. Brennertyp
Sollten Sie weitere Fragen haben, finden sie hier Hilfe, um den passenden Gasherd zu ermitteln.
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