Für die richtige Wahl der Dunstabzugshaube wollen wir hier eine kleine Hilfestellung bieten, da wir in letzter Zeit verstärkt technische Anfragen erhalten. Dafür sei zuerst festgestellt, daß wir hier nicht von haushaltsüblichen Abzugshauben sprechen, sondern von Gastronomie Dunstabzugshauben, die in Längen bis zu 3 Metern verfügbar sind und komplett aus Edelstahl hergestellt sind. Abgesehen davon sind die Abluftleistungen weitaus höher.
Wir unterteilen die professionelle Dunstabzugshaube in 3 Bereiche, die sich nur in der technischen Ausstattung unterscheiden. Generell sind alle 3 Bereiche baugleich und aus Edelstahl gefertigt. Das Grundmodell ist die Dunstabzugshaube ohne Motor. Hier sind bereits eine zuschaltbare Beleuchtung und der Flammschutzfilter installiert. Es ist aber kein Abluftmotor oder ein Regler im Lieferumfang enthalten. Diese Variante ist für eine Installation mit einem externen Abluftmotor vorgesehen, der z.B. auf dem Dach außerhalb aufgebaut wird/wurde. Die Dunstabzugshaube mit Motor ist der zweite Bereich und ist natürlich mit Beleuchtung und Flammschutz ausgestattet. Zusätzlich ist die Abluft installiert. Das bedeutet, daß mindestens ein Abluftmotor eingebaut ist. Bei größeren Längen sind bis zu 4 Ablüfter eingesetzt, damit genügend Volumen abgezogen werden kann. Es ist kein Regler dabei. Diese Variante ist der mindestens benötigte Umfang, wenn kein externes Abluftsystem vorhanden ist. Der dritte Bereich ist die montagefertige Dunstabzugshaube, die besonders bei Neuinstallationen genutzt wird. Hier sind natürlich alle vorher genannten Ausstattungen vorhanden. Den Unterschied machen hier der analoge Regler zur Steuerung der Ablüfter und die Aufhängevorrichtung. Diese Variante wird steckerfertig geliefert. Hier muß nur noch der Abluftkanal angeflanscht werden und fertig ist die Laube. Allerdings stehen hier bisher nur 2 Tiefen zur Auswahl. Die anderen Tiefen werden bisher "altmodisch" zusammengestellt.
Zur Sicherheit weisen wir darauf hin, daß die gesetzlichen Vorschriften bei der Installation beachtet werden müssen. So muß eine Dunstabzugshaube eine Mindestaufhängehöhe haben und ggf. an den Herd gekoppelt sein, sollte dieser mit Gas betrieben werden.
Die Gastroparade steht Ihnen gern hilfreich zur Verfügung, wenn Sie Ihr Modell noch nicht gefunden haben.
Edelstahlmöbel
Dunstabzugshauben - Leitfaden
Was sind eigentlich Edelstahlmöbel?
Diese Frage wird uns im Laufe der Zeit immer wieder gestellt.
Dafür gibt es keine allgemein gültige Antwort, denn der Begriff Edelstahlmöbel ist sehr umfangreich. In der Grossküchentechnik und Gastronomie zählen wir alle Geräte und Möbel, die weder ein Kühlaggregat oder ein thermisches Element haben, zu den Edelstahlmöbeln. Es ist also keine Kühlung und keine Heiztechnik installiert. Diese Modelle haben weder Strom-, noch Gasanschluß und sind aus Edelstahl gefertigt. Um Missverständnisse zu vermeiden, weisen wir darauf hin, daß Edelstahl nicht gleich Edelstahl ist. Der feine Unterschied liegt in der Zusammensetzung der Materialien. Wir unterscheiden 3 verschiedene Qualitäten und deren unterschiedlichen Eigenschaften. Die günstigste Variante ist Chromstahl. Hier ist der Anteil Nickel eher sehr gering und mit Vorsicht zu benutzen, wenn z.B. Fisch verarbeitet wird. Chromstahl kann anfällig auf Säuren reagieren. Die nächst höhere Qualität ist Chromnickelstahl, was wiederum eine hohe Resistenz gegen Säuren hat und als unanfällig gilt. Nach oben sind keine Grenzen gesetzt und so gibt es z.B. noch V2A-Edelstahl, was allerdings selten in der Gastronomie eingesetzt wird. Somit lohnt sich immer ein 2. Blick, da gern der Überbegriff Edelstahl verwendet wird.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Edelstahl-Arbeitstisch, um Fisch zu verarbeiten, dann sollte es kein Chromstahl-Arbeitstisch sein, da Sie sich sonst früher oder später über Flecken ärgern würden (Verständlicherweise ist das nicht ausreichend bekannt).Also nehmen Sie einen Chromnickelstahl-Arbeitstisch.
Wenn Sie aber keinen Fisch oder Fleisch verarbeiten, sondern Brotteig kneten wollen, dann empfiehlt sich kein Tisch zur Selbstmontage. Hier sollte ein verschweißter, äußerst stabiler Edelstahl-Arbeitstisch zum Einsatz kommen, da hier mehr Kräfte wirken. Also ist ein Arbeitstisch nicht gleich Arbeitstisch.
Zur Erinnerung: Wir sprechen immer noch von Edelstahlmöbeln!
Diese Vergleiche sind auf mehrere Bereiche anwendbar, in denen die Unterschiede klein, aber fein sein können. In der Regel kann man mit einem Edelstahlmöbel nichts falsch machen.
